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石川県/菊姫合資/大吟醸長期熟成酒 菊姫合資会社は吟醸蔵ひしめく北陸にあって古くからその実力とこだわりで知られる蔵元です。 情熱的な柳達司蔵元のもと、山廃仕込みの復権に力を注ぎ、世間の流行に迎合されることなく独自の美学を貫いて参りました。 近頃、こだわりの?と言う表現は巷に氾濫し陳腐化しているように思えますが、この菊姫に関してはあえて使わせていただきます。 灘の蔵元が隆盛を誇っている時に、既に最高級の山田錦、しかも誰しもが憧れる兵庫県吉川町の特A地区の農家との契約栽培を行い、当時日本に数台しかないとされる高精米の精米機を導入山吹色で見た目が悪いとの評も意に返さず仕上がった酒のろ過も極力抑えるなど、菊姫のこだわりは枚挙に暇がありません。 菊姫　大吟醸　原料米　山田錦　精米歩合50％　 6BYはソフトで滑らかな印象です。 味に張りがあり燐とした印象を受けました。 長い年月のみが創りあげることが出来る 熟成の旨味をお試しください。 ◆菊姫長期熟成酒コレクション！ 平成16年2月19日（木）に石川県菊姫八幡精米所にて 『菊姫』長期熟成酒きき酒会が開催、2月とは思えない陽気の中、久々に蔵元を訪問してきました。 出品されたお酒は吟（上級大吟醸）、大吟醸、山廃吟醸原酒、 山廃吟醸、加陽菊酒、山廃純米、 本仕込み純米。大吟醸は平成5年から10年まで。 純米では平成8年から14年まで　総ラインアップ26銘柄は貴重かつ思い出深いものになりました。 ワインのヴィンテージの概念同様、年毎の微妙な気候の違いにより、 米の性質、醸造時の仕上がり大きく影響を受けます。 年毎のバラツキも少なく安定した酒質を誇る蔵元とは言え 日々刻々と酒質は変化していきます。その味わいの妙。より繊細にじっくりと利いてみました。その作業はワインの試飲以上に労力を使います。そして今回　そんな中から9アイテムを選び特別に入荷いたしました。 どうぞご賞味くださいませ。 特に平成9年までは能登杜氏の四天王と謳われた 名人　農口尚彦杜氏が務めておりました。 そのあたりの違いはどうなのか？興味は尽きないと思います。 今回、かねてからご要望の多かった熟成酒を再入荷いたしました。